做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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