做法(fa):春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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