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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。