做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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