做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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