做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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