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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。