做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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