做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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