做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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