做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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