做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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