做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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