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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。