做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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