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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。