做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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