做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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