做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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