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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。