做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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