做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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