做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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