做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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