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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。