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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。