做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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