做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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