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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。