做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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