做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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