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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。