做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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