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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。