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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。