做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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