做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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