做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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