做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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