做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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