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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。