做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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