做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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