做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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