做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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