做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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