做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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