做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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