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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。