做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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